Schinkenspezialitäten aus aller Welt, von Hand hergestellt und nach den höchsten Qualitätsnormen ausgewählt.
Genuss pur.
Wie der Name schon zeigt, ist diese Schinkenspezialität in Westfalen beheimatet. Westfälischer Schinken wird aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt. Sie wird zunächst mit Knochen zugeschnitten und von Hand gesalzen. Der Knochen bleibt im Fleisch bis der Reifeprozess komplett abgeschlossen ist. Er verleiht dem Schinken sein typisches, leicht nussiges Aroma.
Zutaten: jodiertes Speisesalz, Zucker Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Buchenholzrauch
Der Name Lachsschinken hat natürlich nichts mit dem Fisch zu tun. Die Bezeichnung Lachs steht vielmehr für ein bestimmtes Stück Fleisch aus dem Schweinerücken und zwar für das zarte Mittelstück vom Kotelett. Eine sehr bekannte Sorte ist der Pariser Lachsschinken, der sich durch eine dünne, weiße Speckschicht auszeichnet, die um das Fleisch gewickelt ist. So wird ein Austrocknen des Schinkens verhindert und seine Saftigkeit bleibt erhalten. Besonders köstlich ist der Lachsschinken, wenn man ihn in dünne Scheiben schneidet.
Zutaten: Speck, Nitritpoekelsalz, Konservierungsstoff: E250, Saccharose, Glucosesirup, Dextrose, Stabilisator: E262, E331, Antioxidationsmittel: E301, Wuerze, Gewuerzaroma
Zutaten: Kochsalz, Dextrose, Sacharose, Gewuerze, Konservierungsstoffe: E252, E250, Gewuerzextrakte (mit Sellerie), Rauch
Ein Nuss-Schinken der besonderen Art. Durch seine Pfefferkruste erhält der Schinken einen sehr würzigen Geschmack. Der Schinken ist sehr mager und wird aus einem besonders zarten und knochenfreien Teil der Keule hergestellt, herzhaft gewürzt und geräuchert.
Zutaten: Speisesalz, Krauterextrakte, Saeureregularor E326, Antioxidationsmittel E301 Konservierungsstoff E250, E252, Fermente, Raucharoma. Pfefferhuelle: Pfeffer, Staerke, Milchpulver, Gelatine, Konservierungsstoff E202, kann Spurenelemente von Senf und Sellerie enthalten
Der zarte Schinkenspeck aus dem mageren Hüftbereich des Schweins ist, wie der Name schon sagt, eher Schinken als Speck. Er wird schwach gepökelt und dann geräuchert.
Zutaten: jodiertes Nitritpoekelsalz, Konservierungsstoffe: E250, Gewuerze, Zuckerstoffe, Sacharose, Dextrose Antioxidationsmittel E301, Rauch
Der Name Serrano leitet sich vom spanischen Wort fuer Gebirge (sierra) ab, was eine Anspielung auf die Herstellung des Schinkens ist, denn früher reifte die aromatische Spezialität ausschließlich im Klima der spanischen Berge. Das Fleisch für den Schinken stammt aus den Hinterkeulen weißer Schweine. Diese Keulen werden zunächst ausgelöst und mit Meersalz eingerieben und danach luftgetrocknet. Der Serrano-Schinken ist saftig und zart mit herzhaftem, intensivem Aroma.
Zutaten: Meersalz, Dextrose, Konservierungsstoffe E252, E250
Ein Naturprodukt, wie auch unser gereifter Wildschwein-Schinken. Der Schinken ist noch frisch und saftig. Das zur Herstellung unserer Wildschinken verwendete Fleisch steht nur saisonal zur Verfügung. Hierdurch kann es zeitweise dazu kommen, dass die Schinken nicht lieferbar sind. Wir werden Sie hierüber rechtzeitig informieren und bitten diesem Fall um Ihr Verständnis.
Zutaten: Gewuerze, Zucker, Rauch
